La journée d’assemblage des cuvées pour le millésime 2018 a eu lieu mercredi 9 janvier avec la présence de MM. Jacques Puisais et Jean Natoli. Il s’agit de sélectionner et de combiner les différents lots de syrah et grenache afin de trouver le meilleur équilibre dans la composition de chaque cuvée.
Pour rappel, la cuvée “Bien luné” est composée de 80% de grenache et 20% de syrah. “Marginal” est à l’inverse une cuvée à dominante de syrah (80% pour 20% de grenache) .