LES VINS

LES VINS 2018-03-20T10:14:03+00:00

Logo Terre des ChardonsLE ROSÉ ET LES BLANCS SECS

« Rosée d’Été »

50% GRENACHE, 50% SYRAH
Pressurage direct des grappes entières. Pas de saignée. Débourbage à froid. Fermentation naturelle à 18°C. Rosé structuré sur le fruit, les fruits à noyaux, pêche, abricot.
Rosé de gastronomie :
carpaccio de poissons, cuisine exotiques ou bien frais à l’apéro, sur des grillades…

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« Clairette d’Été » 2016

100% CLAIRETTE
Vendangée dix jours plus tôt, elle offre des arômes de fleur blanche, figue fraiche et poire assez marqués. Vendange entière et pressurage direct, débourbage à froid, élevage court. Cette cuvée est très différente de la traditionnelle, avec une grande buvabilité.

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« Clairette de Bellegarde »

100% CLAIRETTE
Vin blanc sec et structuré. Pressurage direct grappes entières. Débourbage à froid, fermentation naturelle. Élevage sur lies fines 4 à 5 mois.
Vin blanc se mariant avec poissons, fromages, viandes blanches en sauce, particulièrement volailles.

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Logo Terre des ChardonsLES ROUGES

« Bien Luné »
AOP Costières de Nîmes

80% GRENACHE, 20% SYRAH
Cépages vinifiés séparément. Un vin rouge plaisir, souple, fruité et floral qui se boit facilement à toutes saisons.

Accords :
Il peut se boire frais à l’apéritif, sur des grillades…

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« Marginal »
AOP Costières de Nîmes

80% SYRAH – 20% GRENACHE

Mélange épicé, animal, un peu fumé et fruité avec une belle structure en bouche.
Accords :
Viandes rouges, plats épicés, ou en mi-saison, légèrement rafraîchit, avec des grillades.

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« Bien… Veillant »
AOP Costières de Nîmes

95% GRENACHE – 5% SYRAH

Un jus plein de fraicheur et de fruit, l’expression délicate du Grenache et l’identité élégante de notre terroir.
Accords :
Terrines, charcuteries, viandes rouges (onglet à l’échalote).

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« Chardon-Marie »
AOP Costières de Nîmes

100% SYRAH
Cuvée Haut de gamme du domaine.
Sélection parcellaire.
Un vin très concentré et puissant, mais aussi tout en finesse.
La quintescence d’une cuvée de syrah presque pure (une pointe de grenache). Ce vin appelle de bons plats traditionnels d’hiver.

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Logo Terre des ChardonsLES BULLES ET LE LIQUOREUX

« Le Chardon pétillant »

100% CLAIRETTE
Vin mousseux non-dosé (extra-brut)
Raisin vinifié traditionnellement, vendangé plus tôt pour conserver un peu plus d’acidité. Deuxième fermentation en bouteille après rajout de sucre bio et de levures.
Élevage sur lattes de 15 à 20 mois.

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« Éloge d’Automne »
Liquoreux

100% CLAIRETTE

Vendange tardive issue de nos vieilles vignes de clairette (plus de 80 ans).
Parcelle travaillée exclusivement au cheval
Accords :
fromages à pâtes persillées, tarte aux poire, fondant au chocolat …

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